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Crumble au poulet, aux aubergines et au parmesan

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Difficulté :  * * * * *           Coût :  * * * * *      

Temps de préparation : 1 h 30 min             Durée totale : 2 h 

Ingrédients pour 4/6 personnes :

  • 600 g de blanc de poulet cuit
  • 2 aubergines
  • 2 oignons émincés
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 cuillères à café de  thym
  • 2 boîtes de 400 g de tomates concassées en conserves
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre
  • 40 g de beurre froid demi-sel
  • 60 g de parmesan
  • 50 g de farine

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur puis posez-les les unes à côtés des autres sur la plaque du four recouverte d’un tapis en silicone. Badigeonnez d’huile à l’aide d’un pinceau. Parsemez de thym, de sel et de poivre.

Mettez au four pendant 15 minutes. Répétez l’opération pour les autres tranches d’aubergines. Vous pouvez utilisez 2 plaques si vous avez le matériel pour.

Dans une sauteuse, faites dorer les oignons et l’ail avec le reste d’huile à feu moyen pendant 10 minutes.

Ajoutez les tomates concassées ainsi que le concentré. Mélangez. Salez et poivrez. Laissez mijoter sans couvrir à feu moyen pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le tout forme une compotée.

Dès que la sauce tomate est prête, disposez dans un plat à gratin les tranches d’aubergines en alternance avec les morceaux de poulet et la sauce tomate.

Dans un bol, mélangez le beurre, la farine et le parmesan du bout des doigts jusqu’à former des grosses miettes, pour faire le crumble.

Répartissez le tout sur le gratin puis mettez au four pendant 25 minutes.

crumble poulet aubergines

    Poulet aux aubergines et au miel

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    Difficulté :  * * * * *           Coût :  * * * * *      

    Temps de préparation : 35 min             Durée totale : 1 h 05 min

    Ingrédients pour 2 personnes :

    • 1 blanc de poulet
    • 1 grosse aubergine
    • 1 oignon émincé
    • 1 gousse d’ail hachée
    • 6 cuillères à soupe de sauce soja
    • 4 cuillères à soupe de miel liquide
    • 1 cuillère à soupe de graine de sésame dorées
    • huile d’olive
    • sel

    Coupez le poulet en morceaux.

    Dans un sac zippé, mettez le poulet avec la sauce soja, le miel et l’ail.

    Coupez l’aubergine en dés et plongez-les pendant 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.

    Egouttez-les et séchez-les avec du papier essuie-tout.

    Dans une sauteuse, faites dorer l’oignon et l’aubergine dans un filet d’huile pendant 10 minutes.

    Ajoutez le poulet avec la marinade et mélangez.

    Laissez cuire à feu moyen environ 10 minutes.

    Décorez de graines de sésame et servez aussitôt accompagné de riz par exemple.

      Oeufs cocotte au poulet

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      Difficulté :  * * * * *           Coût :  * * * * *      

      Temps de préparation : 10 min             Durée totale : 18 min

      Ingrédients pour 6 personnes :

      • 3 tranches de jambon de poulet
      • 12 cuillères à soupe de crème fraîche
      • 6 oeufs
      • ciboulette
      • sel, poivre

      Préchauffez votre four à 210°C.

      Beurrez six ramequins et salez-les. Versez 1 cuillère à soupe de crème dans chacun. Répartissez 3 tranches de jambon de poulet émincées, puis cassez 1 oeuf sur le dessus (dans chacun des ramequins). Nappez chaque blanc d’oeuf avec 1 cuillère à soupe de crème. Poivrez.

      Faites cuire, dans un bain-marie, environ 8 min.

      Servez chaud, en parsemant un peu de ciboulette ciselée sur le dessus.

        Quiche au poulet et aux Carrés Frais – Dukan

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        La recette de la quiche au poulet et aux carrés frais selon le docteur Pierre Dukan.

        Difficulté :  * * * * *           Coût :  * * * * *      

        Temps de préparation : 20 min             Durée totale : 1 h

        Ingrédients pour 6 personnes :

        • 300 g d’escalopes de poulet
        • 5 oeufs entiers
        • 8 Carrés Frais 0%
        • 20 cl de lait écrémé
        • poivre

        Taillez le poulet en lamelles, faites-les rissoler 6 à 7 minutes sans matières grasse, dans une poêle à revêtement antiadhésif. Réservez hors du feu.

        Préchauffez le four à 170°C.

        Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Incorporez les portions de fromage frais, puis délayez avec le lait. Poivrez.

        Versez cette préparation dans un moule à tarte à revêtement antiadhésif (ou un moule souple en silicone), puis répartissez les lamelles de poulet. Enfournez 35 minutes environ.

        Laissez refroidir avant de démouler et de couper en parts.

          Lasagnes aux légumes et poulet

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          Un plat convivial, diététique et tout simplement délicieux !

          Difficulté :  * * * * *           Coût :  * * * * *      

          Temps de préparation : 1 h              Durée totale : 1 h 30 min 

          Ingrédients pour 6 personnes :

          • 3 courgettes
          • 2 aubergines
          • 4 escalopes de poulet
          • 10/12 feuilles de pâte à lasagnes
          • 3 tomates
          • 1 oignon
          • 2 gousses d’ail
          • 400 ml de coulis de tomate
          • 200 g d’emmental râpé
          • huile d’olive
          • sel, poivre
          • herbes de Provence

          Émincez les oignons. Découpez les aubergines et les courgettes en petits dés.

          Dans une grande poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir les oignons. Puis, ajoutez-y  les aubergines et les courgettes. Salez, poivrez et ajoutez des herbes de Provence selon vos goûts. Mélangez et laissez cuire à feu doux le temps de préparer le reste de la recette. Remuez de temps en temps !

          Coupez les escalopes de poulet en petits morceaux. Les faire cuire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.

          Dans un plat à gratin, mettez un peu de coulis de tomate au fond et y déposer une couche de pâte à lasagnes (cela permettra à la couche de pâte de ne pas être sèche). Ajoutez un peu des aubergines, des courgettes, des tomates (coupées en petits morceaux), du coulis de tomate et d’emmental. Remettez une couche des feuilles de pâtes et de nouveau des aubergines, des courgettes, des tomates, du coulis de tomate et de l’emmental. Refaire cette opération autant de fois que nécessaire (à voir en fonction de la taille de votre plat et du nombre de couches de pâtes que vous souhaitez avoir, par exemple si vous mettez moins de pâtes vos couches de légumes seront plus épaisses). Terminez par une couche de légumes.

          Ajoutez les morceaux de poulet sur le dessus et parsemez d’emmental.

          Mettez au four à 180°C pendant environ 30 min. Servir chaud !