Difficulté :  * * * * *           Coût :  * * * * *      

Temps de préparation : 45 min             Durée totale : 1 heure 15 min 

Les ingrédients pour 6 personnes :

• 500 g de macaronis
• 2 gousses d’ail
• 1 litre de fond de volaille (environ 10 petites cuillères de fond de volaille dans de l’eau)
• 300 g de beaufort râpé
• 3 cuisses de canard confites
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 échalotes
• 1 concentré de tomate
• 30 g de beurre
• 4 oeufs
• sel, poivre, persil

Faire chauffer doucement les cuisses de canards dans leur graisse, puis égoutter et émietter, en mettant de côté, la chair de canard.

Mélanger les échalotes et l’ail ainsi que persil, le tout haché, avec la chair de canard.

Faire bouillir le fond de volaille.
Ajouter le concentré, mélanger et mettre les macaronis à cuire jusqu’à ce qu’ils soient « al dente » puis égoutter en récupérant l’eau de cuisson.

Dans une sauteuse, mettre le beurre à fondre et ajouter la farine.
Faire cuire 1 mn pour faire un roux et ajouter ½ l de fond de volaille qui à servi pour la cuisson des macaronis, faire cuire 3 mn et rectifier l’assaisonnement, puis ajouter les oeufs battus en omelette et la moitié du beaufort.

Mettre la moitié des macaronis dans un plat beurré, puis ajouter la chair de canard et finir de recouvrir avec le reste de macaronis. Ajouter la sauce sur le dessus et répartir le reste de beaufort.

Faire griller au four le tout à 180°C.

Notre astuce : le plat peut-être préparé avant et se réchauffer pendant 30 min à 180 °C.

•