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Soufflé au fromage

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Difficulté :  * * * * *           Coût :  * * * * *      

Temps de préparation : 15 min             Durée totale : 50 min

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 5 oeufs
  • 150 g de gruyère râpé
  • 60 g de beurre
  • 60 g de farine
  • 40 cl de lait
  • noix de muscade

Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez votre moule.

Chauffez le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et remuez rapidement pendant 1 min. Ajoutez le lait tiédi et remuez au fouet pendant quelques minutes à feu doux. Retirez la casserole du feu.

Battez les blancs fermement.

Dans la casserole refroidie, ajoutez les jaunes d’oeufs un à un, puis le fromage râpé tout en mélangeant.

Incorporez les blancs d’oeufs battus en mélangeant délicatement.

Versez dans le moule, au maximum jusqu’à 4 cm du bord. Enfournez pendant 35 min en position chaleur tournante.

Notre astuce : Vous pouvez remplacer le gruyère par du comté !

    Quiche au poulet et aux Carrés Frais – Dukan

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    La recette de la quiche au poulet et aux carrés frais selon le docteur Pierre Dukan.

    Difficulté :  * * * * *           Coût :  * * * * *      

    Temps de préparation : 20 min             Durée totale : 1 h

    Ingrédients pour 6 personnes :

    • 300 g d’escalopes de poulet
    • 5 oeufs entiers
    • 8 Carrés Frais 0%
    • 20 cl de lait écrémé
    • poivre

    Taillez le poulet en lamelles, faites-les rissoler 6 à 7 minutes sans matières grasse, dans une poêle à revêtement antiadhésif. Réservez hors du feu.

    Préchauffez le four à 170°C.

    Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Incorporez les portions de fromage frais, puis délayez avec le lait. Poivrez.

    Versez cette préparation dans un moule à tarte à revêtement antiadhésif (ou un moule souple en silicone), puis répartissez les lamelles de poulet. Enfournez 35 minutes environ.

    Laissez refroidir avant de démouler et de couper en parts.

      Oeufs brouillés saumon/comté

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      Difficulté :  * * * * *           Coût :  * * * * *      

      Temps de préparation : 10 min              Durée totale : 25 min 

      Ingrédients pour 2 personnes :

      • 4 oeufs
      • 50 g comté râpé
      • 10 g de beurre
      • 50 g de saumon fumé
      • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
      • sel et poivre

      Cassez les oeufs dans un saladier et les mélanger sans les battre. Ajoutez le beurre, le sel et le poivre.

      Coupez le saumon en lanières et râpez le comté.

      Chauffez tout doucement au bain-marie la préparation, en remuant délicatement des bords vers le centre et du fond vers le haut avec une spatule en bois.

      Ajoutez le saumon dès que les jaunes et les blancs commencent à prendre. En fin de cuisson, ajoutez la crème et le comté tout en mélangeant.

      À servir seul ou avec une salade.

        Gougères faciles

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        Difficulté :  * * * * *           Coût :  * * * * *      

        Temps de préparation : 20 min              Durée totale : 45 min 

        Ingrédients pour 4 personnes :

        • 75 g de gruyère râpé
        • 75 g de beurre
        • 150 g de farine
        • 25 cl d’eau
        • 4 oeufs
        • 1 pincée de sel

        Préchauffez le four à 210°C.

        Faites fondre, dans une casserole, le beurre avec l’eau et le sel. Portez à ébullition.

        Retirez du feu et ajoutez la farine d’un seul coup en mélangeant vivement, avec une spatule.

        Remettez sur le feu pour faire dessécher une peu la pâte. Il faut qu’elle se détache de la casserole, cela ne prend pas beaucoup de temps.

        Retirez du feu et incorporez les oeufs un à un en mélangeant bien avec la spatule.

        Ajoutez le gruyère râpé.

        Disposez des petites boules sur une plaque beurrée (ou bien sur une plaque en silicone) et faites cuire pendant 25 min. Il faut que les gougères soient gonflées et un peu dorées.