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Moussaka – recette Dukan

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La recette de la Moussaka selon le docteur Pierre Dukan.

Difficulté :  * * * * *           Coût :  * * * * *      

Temps de préparation : 40 min             Durée totale : 2 h

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 400 g d’aubergines
  • 200 g de boeuf haché
  • 1 oignon
  • 1 boîte de tomates pelées en dés (environ 240 g)
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 120 ml de lait écrémé
  • noix de muscade
  • sel, poivre

Pelez et taillez les aubergines en tranches dans la longueur. Faites-les cuire à la vapeur ou à couvert dans un peu d’eau.

Salez-les et mettez-les à égoutter 1 heure.

Préchauffez le four à 210°C.

Dans une poêle, faites dorer la viande hachée puis ajoutez l’oignon haché finement. Ajoutez les dés de tomates. Salez, poivrez et laissez mijoter la bolognaise doucement.

Délayez la fécule de maïs avec un peu de lait froid. Faites chauffer le reste du lait. Versez-y la fécule délayée et remuez sans cesse jusqu’à un léger épaississement. Arrêtez le feu dès les premiers bouillons. Salez, poivrez et râpez un peu de muscade.

Dans un plat allant au four, répartissez une couche de bolognaise, recouvrez de béchamel, des tranches d’aubergines, puis à nouveau de béchamel et finissez par une couche de bolognaise. Enfournez 10 à 15 minutes.

    Moussaka

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    Difficulté :  * * * * *           Coût :  * * * * *      

    Temps de préparation : 1 h              Durée totale : 2 h 

    Ingrédients pour 4 personnes :

    • 2 aubergines
    • 4 pommes de terre
    • 350 g de boeuf haché
    • 4 tomates
    • 1 oignon
    • 1 cuillère à soupe de miel
    • Noix de muscade
    • Sel, Poivre
    • 350 ml de lait
    • 2 cuillères à soupe de maïzena

    Préparez la sauce tomate, pour cela émincez l’oignon et le faire blondir dans une casserole. Ajoutez les tomates découpées en gros dés et le miel. Salez et poivrez. Laissez réduire le tout pendant que vous préparez la suite de la recette.

    Épluchez et découpez les pommes de terre en fines tranches. Les disposer au fond d’un plat à gratin huilé. Arrosez les pommes de terre d’un peu du jus rendu par les tomates. Mettre le plat de pommes de terre sous le grill pendant environ 10 min (le temps qu’elles dorent).

    Découpez les aubergines en rondelles et les passer à la poêle à feu fort pour les faire griller un peu de chaque côté.

    Faire revenir la viande hachée à feu fort dans une autre poêle. Salez, poivrez et retirez l’eau rendue par la viande. Ajoutez la sauce tomate et mettre à feu doux.

    Sortir le plat de pommes de terre du four (si pas déjà fait) et mettre le four à préchauffer à 200°C.

    Préparez la béchamel en mettant le lait à chauffer dans une casserole. Diluez la maizena dans un verre contenant un peu de lait. Dès que le lait est bien chaud, versez la maizena diluée dans le lait. Mélangez, en baissant le feu, jusqu’à obtenir une sauce assez épaisse, puis arrêtez mettre hors du feu. Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade.

    Par-dessus les pommes de terre, étalez la moitié de la viande hachée avec la sauce tome, puis la moitié des aubergines, l’autre moitié de la viande, la seconde moitié des aubergines, puis finissez par la béchamel.

    Laissez cuire pendant 1 heure (la béchamel doit être dorée).