Difficulté : * * * * * Coût : * * * * *
Temps de préparation : 30 min Durée totale : 2 heures
Pour la garniture :
- 1,5 kg de tomates bien mûres
- 6 cuillères à café d’huile d’olive
- 30g de pignons de pin
- 3 pincées de thym
- 3 pincées de romarin
- sel, poivre
Pour la pâte :
- 100g de farine
- 100g de beurre ramolli
- 75g de chapelure
- 75g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce :
- 150g de chèvre frais
- 20cl de crème liquide légère (4% de MG) bien fraîche
- 5 brins de ciboulette ciselée
- Sel, poivre
Préparation de la sauce :
Fouettez la crème liquide et mélangez la avec le fromage de chèvre émietté.
Ajoutez la ciboulette. Salez et poivrez.
Mettez au frais et sortir au dernier moment du réfrigérateur.
Préparation du plat :
Préchauffez le four à 120°C.
Trempez les tomates pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante pour pouvoir ensuite les peler facilement.
Epépinez les et coupez les en 4.
Disposez vos tomates dans un plat allant au four. Salez, poivrez, parsemez de thym et de romarin et arrosez d’un peu d’huile d’olive.
Faites cuire au four pendant une heure. (Retirez le romarin après la cuisson si vous préférez).
Pendant le temps de cuisson, mélangez à la main rapidement la farine, la chapelure, la moitié du parmesan et le beurre.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et travaillez jusqu’à ce que la pâte soit granuleuse.
Répartissez la pâte sur les tomates. Parsemez de pignons de pin et du restant de parmesan.
Faites cuire au four à 210°C pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce que le crumble soit croustillant.
Servir chaud et accompagnez de la sauce.
