Archives de catégorie : Les plats

Oeufs cocotte au poulet

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Difficulté :  * * * * *           Coût :  * * * * *      

Temps de préparation : 10 min             Durée totale : 18 min

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 3 tranches de jambon de poulet
  • 12 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 6 oeufs
  • ciboulette
  • sel, poivre

Préchauffez votre four à 210°C.

Beurrez six ramequins et salez-les. Versez 1 cuillère à soupe de crème dans chacun. Répartissez 3 tranches de jambon de poulet émincées, puis cassez 1 oeuf sur le dessus (dans chacun des ramequins). Nappez chaque blanc d’oeuf avec 1 cuillère à soupe de crème. Poivrez.

Faites cuire, dans un bain-marie, environ 8 min.

Servez chaud, en parsemant un peu de ciboulette ciselée sur le dessus.

    Flans de dinde à l’aubergine

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    Difficulté : * * * * *           Coût :  * * * * *      

    Temps de préparation : 10 min             Durée totale : 30 min

    Ingrédients pour 4 personnes :

    • 3 escalopes de dinde
    • 1 grosse aubergine
    • 150 g de pulpe de tomates en dés en conserve
    • 1 brin de thym
    • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
    • 4 oeufs
    • 20 cl de lait concentré entier non sucré
    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • sel, poivre

    Préchauffez votre four à 210°C.

    Lavez puis coupez l’aubergine en tranches fines. Mettez-les dans un plat adapté au micro-ondes. Arrosez de l’huile et faites griller 5 min au four à micro-ondes, fonction « gril ».

    Emincez la dinde et répartissez-la avec l’aubergine dans quatre petits plats individuels qui vont au four (type plat en terre).

    Fouettez les oeufs avec la fécule et le lait. Salez et poivrez. Ajoutez les dés de tomate et le thym émietté. Répartissez dans les plats et enfournez 15 min.

     

      Quiche au poulet et aux Carrés Frais – Dukan

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      La recette de la quiche au poulet et aux carrés frais selon le docteur Pierre Dukan.

      Difficulté :  * * * * *           Coût :  * * * * *      

      Temps de préparation : 20 min             Durée totale : 1 h

      Ingrédients pour 6 personnes :

      • 300 g d’escalopes de poulet
      • 5 oeufs entiers
      • 8 Carrés Frais 0%
      • 20 cl de lait écrémé
      • poivre

      Taillez le poulet en lamelles, faites-les rissoler 6 à 7 minutes sans matières grasse, dans une poêle à revêtement antiadhésif. Réservez hors du feu.

      Préchauffez le four à 170°C.

      Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Incorporez les portions de fromage frais, puis délayez avec le lait. Poivrez.

      Versez cette préparation dans un moule à tarte à revêtement antiadhésif (ou un moule souple en silicone), puis répartissez les lamelles de poulet. Enfournez 35 minutes environ.

      Laissez refroidir avant de démouler et de couper en parts.

        Moussaka – recette Dukan

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        La recette de la Moussaka selon le docteur Pierre Dukan.

        Difficulté :  * * * * *           Coût :  * * * * *      

        Temps de préparation : 40 min             Durée totale : 2 h

        Ingrédients pour 2 personnes :

        • 400 g d’aubergines
        • 200 g de boeuf haché
        • 1 oignon
        • 1 boîte de tomates pelées en dés (environ 240 g)
        • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
        • 120 ml de lait écrémé
        • noix de muscade
        • sel, poivre

        Pelez et taillez les aubergines en tranches dans la longueur. Faites-les cuire à la vapeur ou à couvert dans un peu d’eau.

        Salez-les et mettez-les à égoutter 1 heure.

        Préchauffez le four à 210°C.

        Dans une poêle, faites dorer la viande hachée puis ajoutez l’oignon haché finement. Ajoutez les dés de tomates. Salez, poivrez et laissez mijoter la bolognaise doucement.

        Délayez la fécule de maïs avec un peu de lait froid. Faites chauffer le reste du lait. Versez-y la fécule délayée et remuez sans cesse jusqu’à un léger épaississement. Arrêtez le feu dès les premiers bouillons. Salez, poivrez et râpez un peu de muscade.

        Dans un plat allant au four, répartissez une couche de bolognaise, recouvrez de béchamel, des tranches d’aubergines, puis à nouveau de béchamel et finissez par une couche de bolognaise. Enfournez 10 à 15 minutes.

          Aubergines au miso

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          Difficulté :  * * * * *           Coût :  * * * * *      

          Temps de préparation : 5 min             Durée totale : 15 min

          Ingrédients pour 2 personnes :

          • 2 aubergines
          • 2 cuillères à soupe de shoyu (sauce de soja japonaise)
          • 4 cuillères à soupe de mirin (vin de riz doux)
          • 3 cuillères à soupe de hatcho miso (pâte de soja plus salée que le miso)
          • huile

          Coupez les aubergines en dés et préchauffez un wok à feu vif.

          Chauffez un peu d’huile. Dès qu’elle est chaude, ajoutez les aubergines et les faire revenir 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites. Procédez en plusieurs fois si nécessaire.

          Remettez toutes les aubergines dans le wok, ajoutez les autres ingrédients et mélangez. Cuire sans cesser de remuer jusqu’à ce que le tout soit bien cuit et servir immédiatement.

            Omelette légère au bacon

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            Difficulté :  * * * * *           Coût :  * * * * *     

            Temps de préparation : 5 min              Durée totale : 15 min 

            Ingrédients pour 2 personnes :

            • 4 oeufs
            • 10 tranches de bacon
            • 100 ml de lait écrémé
            • 1 gousse d’ail
            • 1/4 de bouquet de persil
            • poivre

            Coupez les tranches de bacon en lanières.

            Dans un saladier, mélangez le bacon, les oeufs battus, le lait, l’ail haché, le persil et le poivre.

            Faites chauffer une poêle à revêtement antiadhésif (pas besoin de mettre du beurre ou de l’huile). Versez la préparation et  faites cuire en modulant la durée de la cuisson en fonction de la consistance d’omelette désirée.

              Farce à tomate revisitée

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              Comme beaucoup d’entre vous, je regarde les émissions de cuisine et j’essaie de refaire des recettes. C’est en essayant de réaliser celle de Ruben Sarfati qui est les  » Tomates farcies en ravioles » que j’ai trouvé un plat qui (en tout cas jusqu’à présent) satisfait tous les palais de mes invités !

              Difficulté :  * * * * *           Coût :  * * * * *      

              Temps de préparation : 15 min              Durée totale : 30 min 

              Ingrédients pour 4 personnes :

              • 1 oignon
              • 2 gousses d’ail
              • 500 g de farce à tomate (nature)
              • 6 tranches de jambon sec
              • 70 g de concentré de tomate (une petite conserve)
              • 500 g de coulis de tomate (une grosse brique)
              • huile d’olive

              Émincez l’oignon, l’ail et découpez le jambon sec en petits dés.

              Faites revenir l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile. À feu fort, ajoutez la farce à tomate tout en remuant afin d’en faire des petits morceaux et qu’elle prenne un peu de couleur.

              Une fois la farce cuite, ajoutez-y l’ail, le jambon sec ainsi que le concentré de tomate. Remuez le tout. Puis à feu doux, versez le coulis de tomate et mélangez de nouveau. Notre astuce : Pas besoin d’ajouter de sel ou de poivre, le goût est déjà bien relevé !

              Laissez cuire pendant 15 min, à feu très doux, en remuant de temps en temps. Notre astuce : Si vous avez du temps, laissez mijoter pendant 30 min, cela sera encore meilleur.

              Idée d’accompagnement : riz et confit d’aubergines.

                Lasagnes aux légumes et poulet

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                Un plat convivial, diététique et tout simplement délicieux !

                Difficulté :  * * * * *           Coût :  * * * * *      

                Temps de préparation : 1 h              Durée totale : 1 h 30 min 

                Ingrédients pour 6 personnes :

                • 3 courgettes
                • 2 aubergines
                • 4 escalopes de poulet
                • 10/12 feuilles de pâte à lasagnes
                • 3 tomates
                • 1 oignon
                • 2 gousses d’ail
                • 400 ml de coulis de tomate
                • 200 g d’emmental râpé
                • huile d’olive
                • sel, poivre
                • herbes de Provence

                Émincez les oignons. Découpez les aubergines et les courgettes en petits dés.

                Dans une grande poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir les oignons. Puis, ajoutez-y  les aubergines et les courgettes. Salez, poivrez et ajoutez des herbes de Provence selon vos goûts. Mélangez et laissez cuire à feu doux le temps de préparer le reste de la recette. Remuez de temps en temps !

                Coupez les escalopes de poulet en petits morceaux. Les faire cuire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.

                Dans un plat à gratin, mettez un peu de coulis de tomate au fond et y déposer une couche de pâte à lasagnes (cela permettra à la couche de pâte de ne pas être sèche). Ajoutez un peu des aubergines, des courgettes, des tomates (coupées en petits morceaux), du coulis de tomate et d’emmental. Remettez une couche des feuilles de pâtes et de nouveau des aubergines, des courgettes, des tomates, du coulis de tomate et de l’emmental. Refaire cette opération autant de fois que nécessaire (à voir en fonction de la taille de votre plat et du nombre de couches de pâtes que vous souhaitez avoir, par exemple si vous mettez moins de pâtes vos couches de légumes seront plus épaisses). Terminez par une couche de légumes.

                Ajoutez les morceaux de poulet sur le dessus et parsemez d’emmental.

                Mettez au four à 180°C pendant environ 30 min. Servir chaud !

                  Moussaka

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                  Difficulté :  * * * * *           Coût :  * * * * *      

                  Temps de préparation : 1 h              Durée totale : 2 h 

                  Ingrédients pour 4 personnes :

                  • 2 aubergines
                  • 4 pommes de terre
                  • 350 g de boeuf haché
                  • 4 tomates
                  • 1 oignon
                  • 1 cuillère à soupe de miel
                  • Noix de muscade
                  • Sel, Poivre
                  • 350 ml de lait
                  • 2 cuillères à soupe de maïzena

                  Préparez la sauce tomate, pour cela émincez l’oignon et le faire blondir dans une casserole. Ajoutez les tomates découpées en gros dés et le miel. Salez et poivrez. Laissez réduire le tout pendant que vous préparez la suite de la recette.

                  Épluchez et découpez les pommes de terre en fines tranches. Les disposer au fond d’un plat à gratin huilé. Arrosez les pommes de terre d’un peu du jus rendu par les tomates. Mettre le plat de pommes de terre sous le grill pendant environ 10 min (le temps qu’elles dorent).

                  Découpez les aubergines en rondelles et les passer à la poêle à feu fort pour les faire griller un peu de chaque côté.

                  Faire revenir la viande hachée à feu fort dans une autre poêle. Salez, poivrez et retirez l’eau rendue par la viande. Ajoutez la sauce tomate et mettre à feu doux.

                  Sortir le plat de pommes de terre du four (si pas déjà fait) et mettre le four à préchauffer à 200°C.

                  Préparez la béchamel en mettant le lait à chauffer dans une casserole. Diluez la maizena dans un verre contenant un peu de lait. Dès que le lait est bien chaud, versez la maizena diluée dans le lait. Mélangez, en baissant le feu, jusqu’à obtenir une sauce assez épaisse, puis arrêtez mettre hors du feu. Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade.

                  Par-dessus les pommes de terre, étalez la moitié de la viande hachée avec la sauce tome, puis la moitié des aubergines, l’autre moitié de la viande, la seconde moitié des aubergines, puis finissez par la béchamel.

                  Laissez cuire pendant 1 heure (la béchamel doit être dorée).

                    Tartelettes aux deux saumons

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                    Une idée simple, rapide et délicieuse pour un repas à deux ou plus !

                    Difficulté :  * * * * *           Coût :  * * * * *      

                    Temps de préparation : 10 min             Durée totale : 30 min

                    Ingrédients pour 2 personnes ( soit 4 tartelettes ) :

                    • 1 pâte brisée
                    • 80 g de saumon fumé
                    • 80 g de saumon frais ( sans arêtes )
                    • 2 oeufs
                    • 20 cl de crème liquide
                    • 4 brins de ciboulette
                    • Poivre

                    Préchauffez votre four à 180 C°.

                    Disposez la pâte dans les moules à tartelettes d’environ 10 cm de diamètre, puis les réservez au réfrigérateur.

                    Coupez le saumon fumé en lanières et le saumon frais en dés.

                    Dans un saladier, cassez les oeufs, versez la crème et mélangez. Ajoutez les saumons et la ciboulette ciselée, puis poivrez.

                     

                    Sortez les moules du réfrigérateur et versez la préparation sur le fond de tarte.

                    Faire cuire pendant 20 min.