Archives de catégorie : Les plats

Gratin de penne à la courge butternut

Publié le par

Difficulté :  * * * * *           Coût :  * * * * *      

Temps de préparation : 45 min             Durée totale : 1 h 30 min 

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 gousses d’ail émincées
  • 800g de tomates pelées entières (2 boîtes)
  • 1 courge butternut
  • 500g de pennes sans gluten
  • poivre
  • 70g de gruyères

Couper la courge et faire des morceaux d’environ 2 cm.

Porter à ébullition dans une sauteuse les tomates (couper en morceaux) et l’ail.
Verse ensuite les morceaux de courge, diminuer le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes (mettre un couvercle pour cuire plus rapidement au début et ensuite laisser à l’air) tout en remuant.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C, faire bouillir un grand volume d’eau et y faire cuire les pâtes.

Une fois les pâtes cuitent, les égoutter et les verser dans la sauce/courge et mélanger.

Verser le tout dans un grand plat à gratin et recouvrir du gruyère.
Faire chauffer dans le four pendant 15 min.

Notre astuce : On peut ajouter du poulet au gratin en le faisant cuire en petits morceaux dans une casserole d’eau et d’herbes, ajouter le poulet dans le plat avant de mettre les pâtes et la courge.

    Crêpes au sarrasin

    Publié le par

    Difficulté :  * * * * *           Coût :  * * * * *      

    Temps de préparation : 15 min             Durée totale : 40 min 

    Les ingrédients pour 8 crêpes :

    • 2 oeufs
    • 125g de farine de blé noir
    • 30cl de lait chaud
    • 2 cuillères d’huile
    • poivre

    Mélanger les oeufs, le poivre et la farine. Ajouter le lait doucement en remuant, puis l’huile.
    Faire cuire les crêpes !

      Gratin de pommes de terre et d’aubergines

      Publié le par

      Difficulté :  * * * * *           Coût :  * * * * *      

      Temps de préparation : 15 min             Durée totale : 1 heure 

      Les ingrédients pour 6 personnes :

      • 4 grosses pommes de terre
      • 2 aubergines
      • 40 cl de sauce soja (ou crème fraîche)
      • 2 oeufs
      • 1 cuillerée à soupe de coulis de tomates
      • 4 tranches de mozzarella
      • poivre

      Eplucher les pommes de terre et les aubergines, laver les et couper les en morceaux.
      Faire cuire l’ensemble à la cocote minute 20 minutes.

      Préchauffer le four à 180°C.

      Une fois les légumes cuits, les passer au mixeur. Ajouter à cette purée la sauce soja, les oeufs battus, le coulis de tomate et le poivre.
      Verser le tout dans un plat à gratin, disposer les tranches de mozzarella au dessus et faire cuire 25 minutes.

        Lasagnes de légumes

        Publié le par

        Difficulté :  * * * * *           Coût :  * * * * *      

        Temps de préparation : 30 min             Durée totale : 1 heure 05 min 

        Les ingrédients pour 6 personnes :

        • 3 courgettes
        • 3 carottes
        • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
        • 3 cuillères à soupe d’herbes hachés (basilic, coriandre…)
        • 8 feuilles de lasagne
        • 40 cl de bouillon de volaille
        • 40 cl de crème liquide entière
        • 300 g de mozzarella râpée
        • sel, poivre

        Râpez les courgettes et les carottes.
        Les faire revenir avec l’huile dans une sauteuse à feu moyen pendant 5 minutes.
        Ajoutez les herbes, salez, poivrez et mélangez.

        Préchauffez le four à 180°C.

        Mélangez le bouillon avec la crème liquide.

        Dans un plat à gratin non graissé, étalez quatre feuilles de lasagne sans les précuire.
        Répartissez la moitié des légumes.
        Ajoutez par dessus la moitié de la mozzarella.
        Mettez du bouillon et tassez.
        Recommencez l’opération encore une fois.

        Mettez au four pendant 35 min jusqu’à ce que le dessus soit un peu doré.
        Servez chaud ou à température ambiante.

        Notre astuce : le plat peut-être préparé 24 heures à l’avance, il ne restera qu’à le faire cuire au moment souhaité.

          Gratin de macaronis au confit de canard et beaufort

          Publié le par

          Difficulté :  * * * * *           Coût :  * * * * *      

          Temps de préparation : 45 min             Durée totale : 1 heure 15 min 

          Les ingrédients pour 6 personnes :

          • 500 g de macaronis
          • 2 gousses d’ail
          • 1 litre de fond de volaille (environ 10 petites cuillères de fond de volaille dans de l’eau)
          • 300 g de beaufort râpé
          • 3 cuisses de canard confites
          • 2 cuillères à soupe de farine
          • 2 échalotes
          • 1 concentré de tomate
          • 30 g de beurre
          • 4 oeufs
          • sel, poivre, persil

          Faire chauffer doucement les cuisses de canards dans leur graisse, puis égoutter et émietter, en mettant de côté, la chair de canard.

          Mélanger les échalotes et l’ail ainsi que persil, le tout haché, avec la chair de canard.

          Faire bouillir le fond de volaille.
          Ajouter le concentré, mélanger et mettre les macaronis à cuire jusqu’à ce qu’ils soient « al dente » puis égoutter en récupérant l’eau de cuisson.

          Dans une sauteuse, mettre le beurre à fondre et ajouter la farine.
          Faire cuire 1 mn pour faire un roux et ajouter ½ l de fond de volaille qui à servi pour la cuisson des macaronis, faire cuire 3 mn et rectifier l’assaisonnement, puis ajouter les oeufs battus en omelette et la moitié du beaufort.

          Mettre la moitié des macaronis dans un plat beurré, puis ajouter la chair de canard et finir de recouvrir avec le reste de macaronis. Ajouter la sauce sur le dessus et répartir le reste de beaufort.

          Faire griller au four le tout à 180°C.

          P1070275

          Notre astuce : le plat peut-être préparé avant et se réchauffer pendant 30 min à 180 °C.

            Tarte au saumon et quenelles de volaille

            Publié le par
            Répondre

            Difficulté :  * * * * *           Coût :  * * * * *      

            Temps de préparation : 30 min             Durée totale : 1 h 30 min 

            Ingrédients pour 4/6 personnes :

            • 1 pâte feuilletée
            • 400 g de quenelles de volaille (nature)
            • 250 g de saumon frais
            • 200 g de champignons de Paris en boîte
            • 1 grois oignon
            • 2 oeufs
            • 20 cl de crème fraiche épaisse
            • 3 cuillères à soupe de lait
            • 175 g de gruyère râpé
            • Muscade
            • Huile d’olive, sel, poivre

            Découpez le saumon en grosses allumettes et les faire revenir 10 minutes à l’huile d’olive dans une poêle.

            Dans une autre poêle badigeonnée d’huile d’olive, faire revenir l’oignon émincé, puis les quenelles coupées en rondelles, et enfin les champignons. Ajouter le saumon à ce mélange. Laissez au chaud.

            Garnir un moule à tarte de pâte feuilletée, la piquer et mettre 15 min au four à 210°C. Pendant ce temps, casser les oeufs dans un saladier, ajoutez la crème et le lait. Fouettez, salez, poivrez et mettez une pointe de muscade. Ajoutez le gruyère râpé et mélangez.

            Répartissez la préparation au saumon sur la pâte et par dessus la seconde préparation faites dans le saladier.

            tarte saumon quenelles

            Faites cuire pendant 40 minutes à 200°C.

              Crumble au poulet, aux aubergines et au parmesan

              Publié le par
              Répondre

              Difficulté :  * * * * *           Coût :  * * * * *      

              Temps de préparation : 1 h 30 min             Durée totale : 2 h 

              Ingrédients pour 4/6 personnes :

              • 600 g de blanc de poulet cuit
              • 2 aubergines
              • 2 oignons émincés
              • 2 gousses d’ail hachées
              • 2 cuillères à café de  thym
              • 2 boîtes de 400 g de tomates concassées en conserves
              • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
              • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
              • sel et poivre
              • 40 g de beurre froid demi-sel
              • 60 g de parmesan
              • 50 g de farine

              Préchauffez le four à 180°C.

              Coupez les aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur puis posez-les les unes à côtés des autres sur la plaque du four recouverte d’un tapis en silicone. Badigeonnez d’huile à l’aide d’un pinceau. Parsemez de thym, de sel et de poivre.

              Mettez au four pendant 15 minutes. Répétez l’opération pour les autres tranches d’aubergines. Vous pouvez utilisez 2 plaques si vous avez le matériel pour.

              Dans une sauteuse, faites dorer les oignons et l’ail avec le reste d’huile à feu moyen pendant 10 minutes.

              Ajoutez les tomates concassées ainsi que le concentré. Mélangez. Salez et poivrez. Laissez mijoter sans couvrir à feu moyen pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le tout forme une compotée.

              Dès que la sauce tomate est prête, disposez dans un plat à gratin les tranches d’aubergines en alternance avec les morceaux de poulet et la sauce tomate.

              Dans un bol, mélangez le beurre, la farine et le parmesan du bout des doigts jusqu’à former des grosses miettes, pour faire le crumble.

              Répartissez le tout sur le gratin puis mettez au four pendant 25 minutes.

              crumble poulet aubergines

                Spaghetti / Knacki

                Publié le par
                Répondre

                Difficulté :  * * * * *           Coût :  * * * * *      

                Temps de préparation : 5 min             Durée totale : 15 min 

                Ingrédients pour 2 personnes :

                • 5 knacki
                • 200 g de spaghetti

                Coupez les knacki en morceaux, de façon à faire des bouts d’environ 3 cm de long.

                Faites passer des spaghettis à travers les morceaux de knacki. Vous pouvez en mettre 4/5 par morceaux. Si il vous reste des spaghettis, ce n’est pas grave vous les mettrez à cuire quand même.

                Faites cuire le tout dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 min.

                Un plat ludique pour les enfants et pour les grands !

                  Lasagnes au thon

                  Publié le par
                  Répondre

                  Difficulté :  * * * * *           Coût :  * * * * *      

                  Temps de préparation : 20 min             Durée totale : 1 h 

                  Ingrédients pour 4 personnes :

                  • 1 oignon émincé finement
                  • boîte de thon (400 g)
                  • 200 g de coulis de tomate
                  • Maizena
                  • 40 ml de lait
                  • 1 paquet de lasagnes
                  • 70 g de fromage râpé
                  • noix de muscade
                  • huile
                  • sel, poivre

                  Préchauffez le four à 200°C.

                  Chauffez l’huile dans une casserole et faites revenir l’oignon 5 minutes. Ajoutez le thon égoutté et  le coulis de tomate. Salez et poivrez. Mélangez. Laissez cuire 5 minutes à feux doux.

                  Pendant ce temps, préparez la béchamel en faisant chauffer le lait et ajouter la maïzena (dilué dans un verre avec du lait au préalable).

                  Dans un plat rectangulaire, déposez une couche de feuilles de lasagnes. Recouvrez avec la moitié de la sauce au thon, puis une deuxième couche de lasagnes et la moitié de la béchamel. Recommencez en terminant par le reste de béchamel. Recouvrez le tout de fromage râpé.

                  Enfournez pour 30 minutes.

                    Poulet aux aubergines et au miel

                    Publié le par
                    Répondre

                    Difficulté :  * * * * *           Coût :  * * * * *      

                    Temps de préparation : 35 min             Durée totale : 1 h 05 min

                    Ingrédients pour 2 personnes :

                    • 1 blanc de poulet
                    • 1 grosse aubergine
                    • 1 oignon émincé
                    • 1 gousse d’ail hachée
                    • 6 cuillères à soupe de sauce soja
                    • 4 cuillères à soupe de miel liquide
                    • 1 cuillère à soupe de graine de sésame dorées
                    • huile d’olive
                    • sel

                    Coupez le poulet en morceaux.

                    Dans un sac zippé, mettez le poulet avec la sauce soja, le miel et l’ail.

                    Coupez l’aubergine en dés et plongez-les pendant 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.

                    Egouttez-les et séchez-les avec du papier essuie-tout.

                    Dans une sauteuse, faites dorer l’oignon et l’aubergine dans un filet d’huile pendant 10 minutes.

                    Ajoutez le poulet avec la marinade et mélangez.

                    Laissez cuire à feu moyen environ 10 minutes.

                    Décorez de graines de sésame et servez aussitôt accompagné de riz par exemple.