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Molly cake

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Voici la recette du Molly cake pour un moule de 20 cm de diamètre et environ 7,5 cm de hauteur :
–  3 oeufsMolly cake
– 250 g de sucre
– 250 g de farine (avec de la farine sans gluten, le résultat est aussi bon)
– 250 g de crème liquide
– 6 g de levure chimique
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Fouettez au robot les oeufs et le sucre pendant environ 10 -15 minutes, jusqu’à ce que l’appareil double de volume.

Préchauffez le four à 160°C.

Tamisez la farine avec la levure. Ajoutez en plusieurs fois dans le mélange précédent tout en mélangeant.
Puis, incorporez la vanille et mélangez.

Ensuite, réalisez une crème fouettée avec votre crème liquide et incorporez-la délicatement aux autres ingrédients à l’aide d’une maryse.
Versez votre pâte dans un moule graissé et faites cuire 60 minutes.

Une fois la cuisson terminée, laissez le gâteau refroidir avant de le démouler sur une grille (sinon il casse).

    Pâte à gaufres sans gluten

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    Difficulté :  * * * * *           Coût :  * * * * *      

    Temps de préparation : 15 min             Durée totale : 30 min 

    Les ingrédients pour 8 gaufres :

    • 125 g de farine sans gluten
    • 200 mL de lait de soja nature (ou lait demi-écrémé)
    • 2 oeufs
    • 75 g de beurre
    • 2 cuillères à café de sucre en poudre (optionnel)

    Mettez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez avec l’appareil pour mouliner la soupe.

    Faites cuire vos gaufres, c’est prêt !

      Fraisier

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      Difficulté :  * * * * *           Coût :  * * * * *      

      Temps de préparation : 2 heures           Durée totale : 1 journée et 3 heures 

      Pour la génoise :

      • 1 gousse de vanille ou de l’extrait de vanille
      • 120 g de sucre
      • 100 g de farine
      • 50 g de beurre
      • 4 oeufs

      Pour le sirop :

      • 300 g de fraises
      • 150 g de sucre
      • 20 cl d’eau
      • 1 gousse de vanille

      Pour la crème :

      • 20 cl de crème liquide entière
      • 25 cl de lait demi écrémé
      • 2 jaunes d’oeuf
      • 40 g de maizéna
      • 50 g de sucre
      • 1 g d’agar agar ou 2 feuilles de gélatine
      • 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé

      Mettre au congélateur un saladier et les pales du robot. Prévoir des glaçons pour garder au froid le saladier quand on monte la crème.

      Pour réaliser la crème
      Mettre les 2 feuilles de gélatine dans de l’eau froide si vous optez pour cette option.

      Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue (ou l’extrait de vanille ou sucre vanillé, au choix).
      Ajoutez l’agar agar (ou feuilles de gélatine) dans le lait et laissez bouillir 1 minute.

      Fouetter les jaunes avec le sucre, ajoutez la maizéna ensuite, progressivement.
      Versez le lait bouillant dessus en une fois, mélanger et remettre sur le feu moyen, fouettez constamment, la crème pâtissière va s’épaissir.

      Reverser la crème dans un bol propre, la couvrir au contact avec du film alimentaire et mettre au réfrigérateur quelques heures (il faut qu’elle soit bien froide).

      // Quand vous êtes prêts à reprendre la recette

      Mettre la crème liquide au congélateur 15 min, puis la monter en chantilly.

      Ajoutez la crème fouettée à la crème pâtissière froide, délicatement, et mettre dans une (ou deux) poche(s) à douille au frais.

      Réalisez le sirop
      Faire chauffer l’eau, le sucre et la gousse de vanille fendue.
      Porter à ébullition 2/3 minutes et laissez infuser.

      Réalisez la génoise à présent
      Pré-chauffer le four à 190°C.

      Séparez les blancs des jaunes et battre les blancs bien fermes.

      Ajoutez un tiers du sucre aux blancs quand ils sont fermes, et battre encore 1 minute. Fouettez les jaunes avec le restant de sucre et la vanille.
      Ajoutez le beurre fondu, puis la moitié de la farine tamisée.

      Pour détendre la pâte, ajoutez 2 cuillères à soupe de blanc d’oeufs, puis ajoutez le reste de la farine.

      Enfin, ajoutez les blancs d’oeufs délicatement en soulevant la pâte.

      Versez la pâte dans deux cercles (ou sur une plaque, vous pourrez découper les cercles après cuisson…).

      Enfourner à four chaud 10 minutes.
      Imbibez les génoises du sirop dès la sortir du four.

      Procéder au montage du fraisier
      Disposez un cercle de génoise dans votre cercle ou moule à charnière.

      Découpez les fraises en deux dans le sens de la hauteur et disposez les 1/2 fraises face coupée vers l’extérieur.

      Plaquez bien les fraises contre le bord avec la crème, et complétez l’intérieur avec la crème et des morceaux de fraises.

      Recouvrir avec le second cercle de génoise, et décorez.

      Placez au frais au moins 1 journée avant de démouler et de servir.

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        Trianon

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        Difficulté :  * * * * *           Coût :  * * * * *      

        Temps de préparation : 1 h 30 min             Durée totale : 2 jours 

        Le gâteau est composé de 3 couches superposées les unes après les autres.

        Pour le fond :

        • 90 g de poudre de noisette
        • 100 g de sucre glace
        • 3 blancs d’oeuf
        • 35 g de sucre

        Faîtes préchauffer le four à 165 degrés.
        Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, puis ajouter le sucre au fur et à mesure qu’ils montent.

        Mélanger délicatement le sucre glace et la poudre de noisettes (les deux déjà mélangés ensemble avant).

        Faire cuire 20 minutes et laisser refroidir.

        Pour le croustillant :

        • 250 g de pralinoise
        • 9 crêpes dentelles (gavotte)
        • 40 g de pralin

        Faire fondre la pralinoise au bain-marie. Ecraser grossièrement les crepes dentelles à la main, et ajouter le pralin.
        Une fois la pralinoise fondue, ajouter les crêpes et le pralin.

        Mettre sur le gâteau et tasser le tout avec les doigts pour que cela soit tassé et mettre 30 min au frigo avant de mettre la mousse au chocolat.

        Pour la mousse au chocolat : 

        • crème liquide à 30% : 50 cl
        • chocolat noir : 300 g

        Préparer des glaçons et mettre un saladier au réfrigérateur.

        Faire fondre le chocolat au bain-marie. Monter la crème fraîche en chantilly : mettre la crème dans le saladier froid et ce dernier dans un autre saladier remplie de glaçons.
        Mettre un peu de chantilly avec le chocolat fondue et ensuite le reste de chantilly.

        Ajouter cette couche au gâteau et laisser au frais au moins 24h.

        P1050753

          Carrés chocolat et flocons d’avoine

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          Difficulté :  * * * * *           Coût :  * * * * *      

          Temps de préparation : 30 min             Durée totale : 55 min 

          Ingrédients pour 6 personnes :

          • 110 g de beurre demi-seil
          • 170 g de sucre
          • 1 oeuf
          • 150 g de farine
          • 110 g de flocons d’avoine
          • 1/2 cuillère à soupe d’arôme vanille
          • 1/2 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
          • 200 g de lait concentré sucré
          • 170 g de chocolat noir ou au lait

          Préchauffez le four à 180°C.

          Faites fondre le beurre et mélangez avec le sucre pour obtenir une jolie crème. Ajoutez l’oeuf et mélangez bien.

          Mélangez la farine et le bicarbonate ensemble, puis les ajoutez à la préparation. Mettez aussi la vanille et les flocons d’avoine. Mélangez avec une cuillère en bois pour obtenir une pâte homogène.

          Parallèlement, faites fondre le chocolat avec le lait concentré au micro-onde (environ 1 minute) et mélangez pour avoir une pâte homogène. Versez un tiers de la pâte aux flocons d’avoine dans un moule carré ou rectangulaire, étalez-là bien uniformément. Recouvrez de la sauce chocolat. Parsemez du reste de pâte aux flocons. Enfournez pour 25 minutes de cuisson.

          Laissez refroidir avant de découper en carrés.

          chocolat flocons d'avoine

            Petits pots de crème au chocolat

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            Nous utilisons la yaourtière seb multi-delices pour réaliser ces crèmes au chocolat.

            Difficulté :  * * * * *           Coût :  * * * * *      

            Temps de préparation : 15 min             Durée totale : 55 min

            Ingrédients pour 10 pots :

            • 50 cl de lait
            • 170 g de chocolat à dessert au lait
            • 20 cl de crème liquide
            • 2 oeufs entiers
            • 1 jaune d’oeuf
            • 150 g de sucre

            Cassez le chocolat en petits morceaux dans un saladier. Faites chauffer 10 cl (environ la moitié du pot de crème liquide) dans une casserole puis versez-la sur le chocolat. Mélangez à la spatule pour que le chocolat fonde.

            Dans un autre saladier, mélangez les oeufs, le jaune d’oeuf et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous dans les oeufs. Mélangez petit à petit avec le chocolat fondu, puis incorporez le lait et le reste de crème. Répartissez dans les pots.

            Remplissez la base de l’appareil avec de l’eau jusqu’au niveau max. Faites cuire 40 minutes en mode dessert lacté. Laissez refroidir et conservez au frais.

              Crumble poire – chocolat

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              Nous avons déjà partagé une recette de crumble à la poire, voici une variante tout aussi délicieuse !

              Difficulté :  * * * * *           Coût :  * * * * *      

              Temps de préparation : 35 min             Durée totale : 1 h 05 min

              Ingrédients pour 4 personnes :

              • 4 poires (fraîches et bien mûres ou en boîte selon la saison)
              • 125 g de chocolat noir
              • 120 g de farine
              • 50 g de cassonade
              • 100 g de beurre 1/2 sel (+ 10 g pour beurrer le moule)
              • 15 g de poudre d’amandes

              Préchauffez votre four à 210 °C.

              Mélangez la farine, le beurre, la cassonade et la poudre d’amandes jusqu’à obtention d’une pâte sableuse. Mettez-la au frais pendant 30 min.

              Beurrez (si nécessaire) votre plat qui ira au four et y déposez les carrés de chocolat. Coupez les poires en morceaux et les placez sur le chocolat.

              Sortir la pâte du réfrigérateuret la répartir sur les poires et le chocolat. Mettez au four pendant 30 min.

              Servir tiède.

                Cupcake vanille

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                Cette recette de cupcake est basée sur une recette d’un livre américain, d’où le fait que les mesures soient en cup.

                Difficulté :  * * * * *           Coût :  * * * * *      

                Temps de préparation : 30 min             Durée totale : 50 min

                Pour la base :

                • 1 cup de beurre
                • 1 cup de sucre
                • 2 cups de farine
                • 2 tsp. de levure
                • 1 tsp. de sel
                • 4 oeufs
                • 1 tsp. d’extrait de vanille

                Pour le glaçage :

                • 3 cups de sucre glace
                • 1 cup de beurre
                • 1 pincée de sel
                • colorant alimentaire
                • toutes les décorations que vous avez envie d’ajouter…

                Préchauffez le four à 175°C.

                 

                Mettez tous les ingrédients de la base des cupcakes dans un grand bol et mélangez-les à l’aide d’un mixeur électrique (ou bien d’un robot pâtissier).

                 

                 

                Versez la préparation dans des moules en papier pour cupcake préalablement placé dans des moules pour cupcake. Faites cuire pendant 20 minutes. Retirez du four et attendez 5 minutes avant de retirer les cupcakes.

                Pour faire le glaçage, mélanger au batteur électrique le sucre glace, le beurre et le sel jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Ajoutez le colorant et mélangez de nouveau. Si vous souhaitez faire plusieurs couleurs, divisez votre glaçage dans plusieurs bols et ajoutez ensuite les colorants.

                A l’aide d’une poche à douilles, décorez vos cupcakes et ajoutez sur les dessus toutes les décorations que vous voulez !

                 

                Les cupcakes se conservent environ 3 jours à l’air libre, et 3 mois dans des boites fermées au réfrigérateur.

                  Muffins à la banane et au Nutella

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                  La recette de la quiche au poulet et aux carrés frais selon le docteur Pierre Dukan.

                  Difficulté :  * * * * *           Coût :  * * * * *      

                  Temps de préparation : 15 min             Durée totale : 40 min

                  Ingrédients pour 4 muffins :

                  • 1 banane bien mûre
                  • 75 g de farine
                  • 35 g de sucre
                  • 1 oeuf
                  • 40 g de beurre mou
                  • 4 cuillère à café de Nutella
                  • 1/2 sachet de levure

                  Préchauffez votre four à 180°C.

                  Dans un saladier, battez le beurre mou et le sucre. Ajoutez l’oeuf, la banane écrasée ainsi que la farine et la levure. Mélangez.

                  Remplissez à moitié les moules à muffins et déposez délicatement au centre de chacun 1 cuillère à café de Nutella. Recouvrer de pâte et enfournez pour 25 min.

                  Laissez tiédir les muffins avant de les démouler et de les servir.

                    Yaourts natures

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                    Difficulté :  * * * * *           Coût :  * * * * *      

                    Temps de préparation : 10 min             Durée totale : 12 h 10 min

                    Ingrédients pour 8 pots :

                    • 1 litre de lait
                    • 150 g de sucre
                    • 1 sachet de ferment lactique

                    Mélangez dans un cul-de-poule le sucre avec le ferment lactique. Ajoutez, si vous le souhaitez, des saveurs : vanille, poire, cerise, pêche…

                    Rajoutez le lait et mélangez de nouveau. Remplissez, ensuite, les pots à yaourts de la préparation et mettez en route la yaourtière pour 12 h en mode yaourt !