Difficulté :  * * * * *           Coût :  * * * * *      

Temps de préparation : 15 min             Durée totale : 1 heure 

Les ingrédients pour 6 personnes :

• 4 grosses pommes de terre
• 2 aubergines
• 40 cl de sauce soja (ou crème fraîche)
• 2 oeufs
• 1 cuillerée à soupe de coulis de tomates
• 4 tranches de mozzarella
• poivre

Eplucher les pommes de terre et les aubergines, laver les et couper les en morceaux.
Faire cuire l’ensemble à la cocote minute 20 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Une fois les légumes cuits, les passer au mixeur. Ajouter à cette purée la sauce soja, les oeufs battus, le coulis de tomate et le poivre.
Verser le tout dans un plat à gratin, disposer les tranches de mozzarella au dessus et faire cuire 25 minutes.

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