Difficulté :  * * * * *           Coût :  * * * * *      

Temps de préparation : 1 h 30 min             Durée totale : 2 h 

Ingrédients pour 4/6 personnes :

• 600 g de blanc de poulet cuit
• 2 aubergines
• 2 oignons émincés
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 cuillères à café de  thym
• 2 boîtes de 400 g de tomates concassées en conserves
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre
• 40 g de beurre froid demi-sel
• 60 g de parmesan
• 50 g de farine

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur puis posez-les les unes à côtés des autres sur la plaque du four recouverte d’un tapis en silicone. Badigeonnez d’huile à l’aide d’un pinceau. Parsemez de thym, de sel et de poivre.

Mettez au four pendant 15 minutes. Répétez l’opération pour les autres tranches d’aubergines. Vous pouvez utilisez 2 plaques si vous avez le matériel pour.

Dans une sauteuse, faites dorer les oignons et l’ail avec le reste d’huile à feu moyen pendant 10 minutes.

Ajoutez les tomates concassées ainsi que le concentré. Mélangez. Salez et poivrez. Laissez mijoter sans couvrir à feu moyen pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le tout forme une compotée.

Dès que la sauce tomate est prête, disposez dans un plat à gratin les tranches d’aubergines en alternance avec les morceaux de poulet et la sauce tomate.

Dans un bol, mélangez le beurre, la farine et le parmesan du bout des doigts jusqu’à former des grosses miettes, pour faire le crumble.

Répartissez le tout sur le gratin puis mettez au four pendant 25 minutes.

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